南報網訊 （記者 鄒偉 通訊員 王芙蓉） 昨天，中國餐飲具消毒行業協會在寧發布了中國餐飲具消毒行業系列自律標準——《餐具集中清洗、消毒衛生標準》、《仿瓷餐具選型、消毒標準》和《餐飲具套膜包裝生產標準》。

餐飲具與市民的日常生活密切相關。目前，由于原有的餐飲具相關衛生標準內容滯后、操作性不強、監管不到位等原因，這些餐飲具的清洗質量經常讓人難以放心。很多市民去中小餐館吃飯，都習慣對塑料薄膜包裝好的餐具用開水再燙一燙。

中國餐飲具消毒行業協會會長呂先銘介紹，和老的相關標準相比，新出臺的《標準》有不少新的亮點。比如，《餐具集中清洗、消毒衛生標準》中，新增了ATP（一種作為活細胞主要能量來源的有機分子）熒光快速檢測法，儀器30秒預熱后，把采集到的餐具表面物質放進去，15秒就能現場檢測出餐具表面的清潔水平，可以有效避免過去送檢到實驗室耗時太長的問題。

《仿瓷餐具選型、消毒標準》中，明確了仿瓷餐具的清洗注意事項、使用過程中的禁止事項、檢驗方法等。如，仿瓷餐具不能用鋼絲球洗刷，因為鋼絲球會把餐具表面的光澤度刷掉，也會留下很多劃痕。

仿瓷餐具如果用的時間長，上面吸附了色素、油漬、咖啡漬等頑固污漬，會發黃發黑，這時用一般的清洗方法已經不可行了，要用仿瓷餐具專用除漬粉，按每20升80攝氏度熱水放入180—400克除漬粉的比例，配制成溶液攪拌至溶解，將餐具放入溶液內，浸泡30—60分鐘即可使餐具除漬復新，再用清水沖洗或放入洗碗機清洗即可。

消費者檢驗仿瓷餐具衛生質量，可采用以下簡易可行的辦法：目測餐具是否有明顯變形、色差、表面是否光滑、底部有沒有不平、貼花圖案是否清晰、有無起皺及氣泡；有顏色的仿瓷餐具，用一張白色餐巾紙來回擦拭是不應該褪色的，餐巾紙上應無染色現象。

針對現在很多餐具采用印刷過的膜進行包裝，容易導致二次污染的問題，《餐飲具套膜包裝生產標準》中明確規定，餐飲具包裝膜不得印刷，要使用白膜包裝餐具，成品包裝后再進行貼標。

市消協副秘書長曹煒表示，眼下的餐飲具消毒行業亟待規范，在新的餐飲具消毒國家強制標準尚未出臺之前，餐飲具消毒行業自律標準的出臺，將會起到一個很好的自律和規范引導作用。但更重要的是，行業協會及監管部門要加強監督和抽查，確保標準能真正落地，切實保護消費者的健康安全。

據悉，去年初，全市注冊在案的餐具消毒企業有60家左右，經過規范整治，目前全市注冊在案的只剩17家左右。